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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。
栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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特点:
芡汁明亮,虾肉脆嫩,略带小荔枝味。

营养点评:
冬笋具有利五脏、通筋络、利大小便之功效,与含钙量高的虾肉同食,营养价值极高,特别适合老年人和儿童食用。
马来宫保虾球
作者:万龙
特点:
排骨软烂,杏味香浓。
眉山杏仁排
作者:李建国
介绍:
此菜在2009年9月的第五届中国国际食用菌大赛上获得了个人赛金牌。


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联系人:王鸿章
神农菇煨澳带
作者:王鸿章
特点:
糯,沙脆,香甜可口。
金沙糯米糍
作者:深圳登品素食府
口感滑嫩 椒香浓郁 回味鲜美 是保留龙虾本味佳做之一
寒椒龙虾王
作者:谢俊
特点:
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不如喝碗天麻汤。” 再涮上各种野菜,边吃菜边喝汤,全身畅快淋漓,还能强精明目、祛风定凉、活血化瘀、消肿止痛。
天麻火腿鸡野菜汤锅
作者:攀枝花农夫野菜馆
口味特点:
色泽黄亮,成本低廉,滋味鲜香,口感软烂。
跳舞动感茄
作者:程云涛
特点:
咸鲜微辣,黑椒风味。牛柳香嫩。日销20份
笼香牛柳
作者:王高伟
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